السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزى الله كل من اطلع على سؤالي خير الجزاء، وكل من ساهم في الإجابة عليه.

أسأل عن نوعين من الطحين:

- الطحين المكون من (عدس بلدي مع القشرة + طحين رقم 2 ).

- الطحين المكون من رقم (3) هل هما قليل السعرات الحرارية كالخبز الأسمر أم لا، وما مكونات الخبز الأسمر؟

وشكراً.

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ عبد الرحمن حفظه الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فالعدس من أغنى البقوليات على الإطلاق في العناصر الغذائية.

وهو يعادل اللحم من حيث القيمة الغذائية, بل يفوقه في بعض النواحي؛ لأنه يحتوي على مواد كربوهيدراتية وبروتينية وزلالية ودهنية أيضا, وهذه العناصر تجعل مقدارا من العدس لا يتجاوز 50 غراما يعطي 333 سعرة حرارية؛ لذا ينصح به كغذاء أساسي لمن يبذلون مجهودات عضلية شاقة.

العدس يحتوي أيضا على الكالسيوم والفسفور والحديد الذي يفيد في تقوية العظام، والأسنان والدم والأعصاب.

كما تساعد قشوره في مكافحة الإمساك وإدرار البول، ومعالجة حالات فقر الدم والأنيميا.

وكما ترى فإن الطحين الذي يحتوي على العدس عالي السعرات الحرارية.

أما الطحين رقم 3 فهو طحين البر أو ما يسمى طحين النخالة، وهو يحتوي على سعرات حرارية أقل من الطحين رقم 2، ويحتوي على نسبة جيدة من الألياف، وهو مفيد في الحميات الغذائية، والخبز الأسمر يصنع من الطحين ذي النخالة.

الخبزالأسمر يحتوي على نسبة عالية جدا من فيتامين ب، والكثير من الأملاح المعدنية التى تفيد الجسم، وكذلك يحتوي على البروتين النباتي وبعض الألياف، وكل هذه الأشياء لا تتوفر بالقدر المطلوب فى الخبز الأبيض.

النخالة (الردة) الموجودة فى الخبز الأسمر تقي الإنسان من الإصابة بالإمساك، وتعالج السعال والحموضة والزكام، وتساهم كذلك في تقوية الأعصاب، وتزيد من قدرة جهاز المناعة.

رغيف الخبز الأسمر يعطي 315 سعرة حرارية مقارنة مع الرغيف الأبيض الذي يعطي 325 سعرة حرارية.

وبالله التوفيق.