Pudín Diplomático

19/07/2010| IslamWeb

 Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulada
• 1 lata (8 1/2 oz.) de cóctel de frutas, escurrido
• 1 hogaza (1 libra) de pan blanco del día anterior, sin la corteza
• 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
• 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
• 3 yemas de huevo, de tamaño grande, batidas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de láminas de almendra (opcional)
• 1 cucharada de vermouth dulce
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• Crema fresca batida, cerezas al marrasquino y/o más láminas de almendras (opcional)

 Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 350° F.

CALIENTA el azúcar en una olla pequeña, de fondo pesado, a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera un color café claro. Viértela rápidamente sobre el fondo de un molde para bizcocho de 9 pulgadas. Sujeta el molde con unos mitones para horno y muévelo rápidamente para que la azúcar derretida cubra el fondo y los lados del molde. Pon a un lado hasta que se enfríe. Cubre el fondo con el cóctel de frutas.

DESMIGAJA el pan en un tazón grande para mezclar. Agrega la leche evaporada y la leche condensada. Muele con un moledor de papas o mézclalo en la licuadora hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega las yemas de huevo, las pasas, las almendras, el vermouth, la harina, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal; revuelve hasta mezclar todo bien. Vierte la mezcla en el molde preparado. Pon el molde dentro de una fuente grande para asar; llena la fuente con agua tibia hasta la mitad del molde.

HORNEA el pudín durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal por 15 minutos. Invierte el molde sobre un plato para servir. Sírvelo tibio o frío. Si lo deseas, decora cada rebanada con un copo de crema batida, una cereza al marrasquino y almendras.