Pastelón de Papas y Picadillo

21/04/2009| IslamWeb

 Ingredientes

PICADILLO

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 ajíes cubanela o pimientos verdes, finamente picados
• 1 cebolla morada mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 1/2 libras de carne molida de res
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 de caldo de pollo MAGGI Chicken Bouillon Cubes, disuelto en 1 1/4 de taza de agua hirviendo
• 6 aceitunas verdes rellenas con pimento, picadas
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de pasas
• 1 huevo duro grande, picado
• PASTELÓN DE PAPAS
• Picadillo (receta anterior)
• 3 1/2 libras de papas (7 o 8 medianas), peladas, cortadas en cubos
• 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina
• 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

 Instrucciones

PARA EL PICADILLO:
CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los ajíes, la cebolla y el ajo y cocínalos de 2 a 3 minutos. Agrega la carne molida, cocinándola hasta que se le vaya el color rosado; escúrrela.

AÑADE la pasta de tomate; revuélvela para mezclarla bien. Incorpora el cubito de pollo disuelto en agua, las aceitunas, las alcaparras y la sal. Cocina el picadillo sin tapar la sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Reduce el fuego a bajo; agrégale las pasas. Tapa la sartén; cocínalo por 10 minutos más, revolviéndolo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Delicadamente incorpora el huevo picado.

PARA EL PASTELÓN:
PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.

HIERVE las papas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrrelas bien. Hazlas en un puré suave mientras estén calientes. Agrega la mantequilla; incorpora alternadamente la leche evaporada y los huevos. Añade la sal y la pimienta; mézclalos bien.

PON la mitad del puré de papas en la fuente que preparaste. Con una cuchara, coloca el picadillo sobre las papas. Delicadamente esparce las papas restantes sobre el picadillo. Espolvoréalo con el queso parmesano.

HORNEA el pastelón de 35 a 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sírvelo caliente.