Cocido

19/07/2010| IslamWeb

 

Ingredientes para 6 personas:
• 200 g de garbanzos
• 300 g de carne de ternera para guisar
• 4 huesos de caña de vaca
• 1 caparazón de pollo
• 1 muslo de pollo con su piel
• 1 trozo de pechuga de gallina
• 1 chorizo pequeño de pavo o ternera
• 3-4 zanahorias
• 4 patatas
• Sal
• ½ col
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 puñado grande de fideos finos

La noche anterior se ponen los garbanzos en remojo en agua templada.
En una olla a presión con agua fría abundante colocamos el caparazón de pollo, la carne y los huesos de vaca. Calentamos y cuando rompa a hervir se añaden los garbanzos escurridos. Tapamos y cocemos hasta que los garbanzos estén casi hechos. Añadimos ahora el muslo de pollo, la pechuga de gallina, el chorizo, las zanahorias troceadas, las patatas peladas pero enteras, la sal y se deja cocer unos 10 minutos.
En un cazo aparte se cuece la col previamente troceada con un poco de agua. La escurrimos y si se desea la rehogamos en una sartén con el aceite y el ajo.
Servimos por un lado la sopa, apartando el caldo y añadiéndole los fideos.
Por otro lado la carne troceada y el chorizo y en otra fuente la verdura, los garbanzos, las patatas y la col.

Valor calórico por persona: 496 calorías