Pez espada al estilo andalusí

19/07/2010| IslamWeb

 

Ingredientes para 4 personas:
• 4 filetes de pez espada
• 50 g de pasas
• 50 g de almendras crudas peladas
• El zumo de 1 naranja amarga
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Hierbabuena
• Mejorana
• Albahaca fresca para adornar
• Sal y pimienta

En un almirez machacamos un poco las almendras y añadimos las hierbas picaditas, las pasas en remojo, el zumo de naranja y el aceite. Colocamos el pescado aderezado con sal y pimienta en una fuente para el horno y regamos con la mezcla de almendras y hierbas. Dejamos reposar unas horas.
Introducimos en el horno a temperatura media durante unos 45 minutos.
Servimos con albahaca fresca por encima y acompañado de granada recién pelada.

Valor calórico por persona: 411 calorías