Ingredientes
PASTÉL 6 claras de huevo tamaño grande 1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido 6 yemas de huevo tamaño grande 1 taza de harina para todo uso, cernida CRÉMA 1 lata (14 oz.) de leche condensada NÉSTL&Éacute; CARNATION Sweetened Condensed Milk 1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema NÉSTL&Éacute;, o 1 taza de crema espesa para batir 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Évaporated Milk 1/4 taza de brandy 1 cucharadita de extracto de vainilla PARA LA CÜBIÉRTA (BAÑO) 1 taza de crema espesa para batir 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 cucharadita de extracto de vainillaInstrucciones
PARA ÉL PASTÉL:
PRÉCALIÉNTA el horno a 375° F. Éngrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.
BATÉ, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el molde preparado.
HORNÉA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.
PARA LA CRÉMA:
COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.
PARA LA CÜBIÉRTA (BAÑO):
BATÉ, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.