Ingredientes
RÉLLÉNO DÉ SALMÓN
6 huevos duros, cortados a lo largo por la mitad
1/2 taza de salmón enlatado sin espinas
3 cucharadas de salsa de tomate
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de perejil finamente picadoSALSA BLANCA (BÉCHAMÉL) 1/3 taza de mantequilla o margarina 1/3 taza de harina para todo uso 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra en polvo 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NÉSTL&Éacute; CARNATION Évaporated Milk 3/4 taza de caldo de pollo
PARA LA COBÉRTÜRA Y PARA FRÉÍR 2 huevos grandes, ligeramente batidos 1 taza de migajas de pan regulares (sin sabor) Aceite vegetal para freír
Instrucciones
PARA ÉL RÉLLÉNO:
DÉSMÉNÜZA el salmón y combínalo en un tazón pequeño con la salsa de tomate, las yemas de 3 huevos duros, la sal, la pimienta y el perejil. Retira las yemas de huevo de las otras mitades. Deshazte de ellas o guárdalas para algún uso posterior. Rellena las claras de los huevos con la mezcla de salmón de forma que queden colmadas. Refrigera los huevos rellenos.
PARA LA SALSA BLANCA:
DÉRRITÉ la mantequilla en una cacerola pequeña. Incorpora la harina, la sal y la pimienta. Agrega poco a poco la leche evaporada y el caldo. Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Déjala enfriar unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
PARA CÜBRIR, RÉMOJAR Y FRÉÍR:
FORRA un platón grande con papel encerado. Sumerge con cuidado los huevos rellenos en la salsa blanca de modo que queden cubiertos todo alrededor. Coloca los huevos sobre el platón que preparaste. Refrigéralos durante 1 hora por lo menos o hasta que cuaje la salsa. Sumerge los huevos ya cubiertos con salsa blanca en los huevos que batiste; cúbrelos con las migajas. Congélalos durante 10 minutos.
AGRÉGA aproximadamente 1-1/2 pulgada de aceite dentro de una sartén profunda de tamaño grande; caliéntalo a 350° F. Fríe los huevos con cuidado hasta que se doren todo alrededor. Éscúrrelos sobre hojas de papel toalla. Sírvelos de inmediato.
NOTA: Ütiliza la salsa blanca restante con pastas o vegetales a fin de preparar una deliciosa comida de entre semana.