• 1 lomo de salmón sin espinas
• 1 vaso de sal
• 1 vaso de azúcar
• Éneldo

Én un cuenco mezclamos la sal, el azúcar y el eneldo. Colocamos el salmón sin espinas en una bandeja grande y lo cubrimos bien con la mezcla de sal y azúcar. Colocamos encima un peso (por ejemplo una tabla gruesa de cocina) y dejamos que coja sabor en el frigorífico un mínimo de 24 h. Cada 2-3 h escurrimos el jugo que vaya soltando el salmón.
Transcurrido este tiempo cortamos el salmón en lonchas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado y lo servimos acompañado de pan tostado con mantequilla.

Valor calórico por ración de 50 g de salmón: 90 calorías