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Ingredientes
RELLENO DE SALMÓN
- 6 huevos duros, cortados a lo largo por la mitad
- 1/2 taza de salmón enlatado sin espinas
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
SALSA BLANCA (BECHAMEL) - 1/3 taza de mantequilla o margarina
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra en polvo
- 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
- 3/4 taza de caldo de pollo
PARA LA COBERTURA Y PARA FREÍR- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 taza de migajas de pan regulares (sin sabor)
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
PARA EL RELLENO:
DESMENUZA el salmón y combínalo en un tazón pequeño con la salsa de tomate, las yemas de 3 huevos duros, la sal, la pimienta y el perejil. Retira las yemas de huevo de las otras mitades. Deshazte de ellas o guárdalas para algún uso posterior. Rellena las claras de los huevos con la mezcla de salmón de forma que queden colmadas. Refrigera los huevos rellenos.
PARA LA SALSA BLANCA:
DERRITE la mantequilla en una cacerola pequeña. Incorpora la harina, la sal y la pimienta. Agrega poco a poco la leche evaporada y el caldo. Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Déjala enfriar unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
PARA CUBRIR, REMOJAR Y FREÍR:
FORRA un platón grande con papel encerado. Sumerge con cuidado los huevos rellenos en la salsa blanca de modo que queden cubiertos todo alrededor. Coloca los huevos sobre el platón que preparaste. Refrigéralos durante 1 hora por lo menos o hasta que cuaje la salsa. Sumerge los huevos ya cubiertos con salsa blanca en los huevos que batiste; cúbrelos con las migajas. Congélalos durante 10 minutos.
AGREGA aproximadamente 1-1/2 pulgada de aceite dentro de una sartén profunda de tamaño grande; caliéntalo a 350° F. Fríe los huevos con cuidado hasta que se doren todo alrededor. Escúrrelos sobre hojas de papel toalla. Sírvelos de inmediato.
NOTA: Utiliza la salsa blanca restante con pastas o vegetales a fin de preparar una deliciosa comida de entre semana.
