Ingrédients pour une cinquantaine de pièces :

- 250 Grammes d’amande,

- 150 Grammes de sucre en poudre,

- 4 œufs entiers,

- 500 ml d’huile de tournesol,

- 1/4 de verre à thé d’eau de fleur d’oranger,

- 1 cuillère à soupe de cannelle,

- 1 kg de miel,

- des feuilles de pastilla.

Préparation :

Emondez les amandes, et mettez l’huile à chauffer.

Epongez les amandes et mettez-les dans l’huile bien chaude. Laissez-les se colorer légèrement et égoutter. (Quelques secondes suffisent).

Réserver l’huile.

Passez ces amandes frites, au hache-viande.

Prélevez environ 350 ml de l’huile utilisée et portez la à ébullition. Baissez le feu, puis incorporez dans l’huile les amandes mélangées au sucre et à la cannelle. Versez progressivement les œufs battus tout en remuant.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et retirez du feu.

Une fois la pâte d’amande refroidie, pliez les ‘’briouates’’ soit en rectangles ou en triangles.

Faire frire les 2 faces à l’huile bouillante. Une fois bien dorées, trempez les encore brûlantes dans le miel bouillant. Laissez les ‘’briouates’’ s’imprégner de miel, pendant le temps de friture de la seconde fournée dans la poêle, puis les retirer et les égoutter.

Le miel doit être maintenu à température élevée. Une fois les ‘’briouates’’ refroidies, les conserver dans une boîte hermétique.

Bon appétit !