Ingrédients :

- 120 gr de sésame + 150 gr à saupoudrer en fin de cuisson,

- 1 kg de farine,

- 60 gr de sucre,

- 1 grosse pincée de sel,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 jaune d’œuf,

- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc,

- 130 gr de beurre,

- 150 ml d’huile de tournesol,

- 100 ml d’eau de fleur d’oranger,

- 2 kg de miel,

- 2 litres d’huile pour la friture.

Préparation :

Faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à feu modéré.

Prélevez en 120 gr et conservez les 150 gr restant pour la décoration.

Mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le sucre, puis rajoutez les 120 gr de sésame.

Faîtes fondre le beurre au bain-marie puis incorporez-le à la préparation.

Rajoutez ensuite progressivement l’huile, le jaune d’œuf puis le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer la préparation pendant 15 Minutes.

Prélevez une boule de pâte, aplatissez-la légèrement puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la pour obtenir une pâte d’une épaisseur d’environ 2 mm.

A l’aide d’une roulette dentelée découpez des carrés d’environ 8 cm de côté. Dans ce carré, pratiquez 3 longues incisions parallèles à l’aide de la roulette en démarrant et terminant à 1 cm de chaque bord.

A l’aide du pouce et de l’index gauche saisissez les lanières de pâtes paires. A l’aide de la main droite, rassemblez les 2 coins opposés de votre carré en les rassemblant au centre ( entre les lanières paires et impaires ). Déposez délicatement cet enchevêtrement de pâte sur un plan de travail fariné. Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans une première casserole faîtes chauffer doucement le miel, et dans une seconde faîtes chauffer l’huile de friture. Faîtes dorer les ‘’Chebbakia’’ sur les deux faces, égouttez-les rapidement puis plongez-les immédiatement dans le miel chaud. Retirez les ‘’Chebakkia’’ à l’aide d’une écumoire, et décorez-les aussitôt de graines de sésame.

Bon Appétit !