Ingrédients :        

- 1 kg de viande de mouton

- 2 verres et demi de blé concassé fin

- une cuillère de sel, et de poivre noir.

Ingrédients pour la farce :

- 200 gr de viande hachée,

- 100 gr de pignons,

- 2 oignons,

- 3 cuillerées à soupe de jus de citron.           

Préparation :

Tremper le blé concassé une demi-heure.

Mettre la viande dans un mixeur.

Ajouter le blé concassé essoré.

Bien mixer l'ensemble.

Saler, poivrer.

Même opération pour la farce.

Fabriquer avec la pâte de viande, à la main, de grosses boulettes ovales creuses.

Les farcir et bien fermer l'élément.

Placer ces grosses boulettes dans un plateau.

Verser sur l'ensemble du plateau un filet d'huile d'olive, avant de mettre au four une demi-heure à thermostat 6, 200°.

Bon appétit !