J'aimerais savoir s'il est possible de manger des aliments cuits préparés avec de l'alcool, mais où l'alcool est lui-même cuit, donc évaporé et absent du repas ?

Louange à Allah.  Paix et salut sur Son Prophète.

Cher frère,

Il est illicite de consommer ce qui est cuit avec de l'alcool ou dans l'alcool. Car l'alcool est en soi une Nadjassa, souillure, qu'il est interdit de consommer ou de boire, quelle qu'en soit la manière : qu'il soit en petite ou en grande quantité, qu'il soit pur ou mélangé à d'autres ingrédients. 

D'ailleurs, les Foukahas, jurisconsultes, ont énoncé que si les substances interdites sont mélangées à d'autres substances licites, alors elles provoquent leur interdiction. Ils ont mentionné entre autre l'alcool mélangé à l'eau.

Même lorsque l'alcool s'évapore, tel que l'indique celui qui pose la question, ceci n'empêche pas qu'il se décompose dans la nourriture et qu'elle en soit partiellement imprégnée.

Le cas échéant, il faudrait selon Ibn Qoudama, qu'Allah lui fasse miséricorde, que la personne en question soit condamnée par le juge par la peine de la Charia infligée pour la consommation de l'alcool. En effet, l'alcool, d'après les Oulémas, demeure interdit quelle qu'en soit la forme.

Autrement dit il est donc interdit de consommer toute nourriture cuisinée avec de l'alcool.

Et Allah sait mieux.