Lomo de ternera de orza

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Ingredientes para 4 personas:
• ½ kg de carne de ternera tierna
• 1 cabeza de ajos
• Clavos
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Aceite de oliva
• Mejorana

Cortamos la carne en tacos grandes y a cada trozo le clavamos un diente de ajo cortado por la mitad, unos clavos y unos granos de pimienta. Disponemos la carne en un recipiente amplio, le añadimos sal, mejorana y un chorrito de aceite de oliva y la dejamos 24 h para que coja el gusto de las especias.
Ponemos abundante aceite a calentar, y cuando empiece a humear añadimos la carne, dejándola unos minutos a fuego vivo y después 20 minutos a fuego lento.
Cuando la carne está hecha, se apaga el fuego y se deja enfriar. Una vez fría se introduce en un tarro hermético de cristal y cubrimos bien con el aceite de freír ó con aceite de oliva virgen.
Servir frío cortado en lonchas finas.

Valor calórico por persona: 278 calorías

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