Potaje de alubias con salchichas

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Ingredientes para 4 personas:
• 200 g de alubias blancas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 2 zanahorias
• 1 puñado de judías verdes
• 1 paquete de salchichas de pavo o pollo tipo Frankfurt
• 4 cucharadas de tomate frito
• 2 patatas
• Laurel
• Colorante alimentario
• Cominos (opcional)

Cocemos las alubias en agua fría sin sal y cuando estén casi hechas se apartan.
Por otro lado, en una sartén hacemos un sofrito de toda la verdura (salvo la patata) junto con el aceite, y cuando se doren, añadimos las salchichas en rodajas y el tomate.
Se añade el sofrito a las alubias, el laurel, el colorante, las patatas y se cubre con agua, dejando cocer a fuego lento hasta que quede trabado.

Valor calórico por persona: 496 calorías

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