السلام عليكم

السؤال: هل لعسل النحل مدة صلاحية؟

حيث إني قرأت على بعض صفائح العسل أن الصلاحية لمدة عامين من تاريخ الإنتاج، وقرأت في بعض المواقع أن عسل النحل صلاحيته لا تنتهي؟ فما الصواب؟

وما هي شروط تخزين العسل حتى يظل أطول فترة ممكنة؟ وهل وضعه في علب حديدية أم بلاستيكية أم زجاجية أفضل؟

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ محمود حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

الصناعات الغذائية في تطور كبير، والأمر يعتمد على طريقة التصنيع والتعليب، وسلامة الجودة والنقل والتخزين، وكل ذلك مراحل في صناعة وتجارة وتسويق العسل، والعبوات المستخدمة في التعبئة، وكلما كانت المناحل جيدة، وكان التصنيع على أعلى مستوى من النظافة والتعبئة؛ كلما زاد العمر الإفتراضي للمنتج، وقد يتخطى 2 إلى 3 سنوات.

وعموما المنتجات الغذائية لا يخطط لها البقاء في المتاجر كل تلك السنوات؛ لأنها علم وتجارة وإلا لكسدت هذه الصناعة، أو تلك؛ لأن التخزين الطويل يؤدي إلى خسائر فادحة للمنتجات، وقد تتعرض للتلف من سوء التخزين، أو التعرض للتلوث.

وبالطبع فإن العبوات الزجاجية أفضل في التخزين، وعدم اختلاط العسل بالمواد البلاستكية للعبوات، خصوصا مع ارتفاع درجة الحرارة، ومعظم الشركات العالمية لتصنيع العسل تقدمه في عبوات زجاجية، ولكن مازال بعض الصناع المحليين يقدمون العسل في عبوات بلاستكية، ويفضل في تلك الحالة ألا يمر فترة طويل على استهلاكه لزيادة فرص التعرض للتلوث.

ويفضل دائما قراءة تاريخ الإنتاج على العبوات، وتحري الدقة في تاريخ المنتج، والبعد عن المنتج الغذائي الذي مر عليه فترة طويلة، مع ملاحظة التغيرات على المنتج من حيث: الرائحة، ووجود الشوائب، وتجمعات الفطر، أو تغير اللون أو الطعم؛ لأن التلوث خصوصا في العسل يؤدي إلى تسمم غذائي بمرض: butulism وهو مرض خطير يؤثر على العصاب ويدمرها، ولذلك لا ينصح الأطباء عموما بإعطاء الأطفال أقل من عمر العام أي مواد غذائية تحتوي على العسل مطلقا؛ خوفا من الإصابة بذلك المرض.

وفقك الله لما فيه الخير.