Ingredientes para 8 personas:
• 350 g de harina
• 10 cucharadas de aceite
• 10 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 huevo
• Relleno: Pisto, atún y cebolla, sardinas y pimientos rojos, espinacas y requesón, carne con tomate, chorizo de pavo, etc.

Ponemos la harina con el pimentón y la sal en un cuenco hondo. Calentamos el aceite hasta que empiece a humear, lo retiramos del fuego y lo añadimos de golpe a la harina. Removemos y agregamos el agua.
Espolvoreamos la encimera con harina y trabajamos la masa, lo justo para formar una bola con ella y que la harina esté ligada. Dejamos enfriar tapando con un paño húmedo.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y forramos una bandeja de horno. Cubrimos con el relleno deseado y volvemos a tapar con otra capa de masa. Pegamos los bordes y pintamos con huevo batido, horneando a temperatura media unos 45 minutos ó hasta que la masa esté dorada.

El aporte energético variará en función del relleno escogido. Los másØ ligeros serán los hechos a base de verdura, carnes magras ó atún en escabeche, siempre que se emplee poco aceite en su elaboración.

Valor calórico por persona: Empanada de pisto: 413 calorías