Lentejas al estilo indio con arroz basmati

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Ingredientes para 4 personas:
Salsa de lentejas:
• 250 g de lentejas rubias sin piel
• 2 tomates muy maduros
• Cilantro fresco o en su defecto perejil fresco
• 1 guindilla
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de curry
• Sal y laurel
Arroz:
• 250 g de arroz tipo basmati (1 vaso)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 vasos de agua
• Sal

Se lavan las lentejas y cambiándoles el agua varias veces.
Las cubrimos con agua y las dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento junto con el laurel, eliminando la espuma que se produzca con una espumadera.
Añadimos la sal, los tomates pelados y troceados, el cilantro ó perejil y la guindilla, removiendo durante unos minutos con unas varillas de batir hasta que estén casi deshechas. Cuando estén tiernas se retiran del fuego.
Aparte, en una sartén freímos el ajo y la cebolla en el aceite. Dejaremos que se ponga blanda y transparente, pero sin que se dore demasiado.
Añadimos las especias a la cebolla, removemos y añadimos esta mezcla a las lentejas, dejando cocer unos minutos más a fuego lento y removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Para preparar el arroz derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos el arroz y la sal, removemos unos minutos y cubrimos con el agua. Se deja a fuego fuerte hasta que hierve y después se pone al mínimo. Cuando haya absorbido toda el agua, se deja reposar unos minutos y lo servimos en forma de flan junto con la salsa de lentejas.

Valor calórico por persona: 546 calorías

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