Ingrédients:

- 1 poulet de 1 kg 500 environ,

- 1 oignon,

- 1/2 louche d’huile,

- 100 gr d’olives vertes noyautées,

- 1pincée de poivre noir,

- 1cuillerée à soupe de farine,

- Citron,

- Sel.

Préparation:

Videz le poulet.

Flambez-le pour le débarrasser de tout le duvet.

Lavez-le bien.

Découpez-le en morceaux.

Enduisez-les de sel et de poivre noir.

Faites revenir dans une cocotte ou un fait-tout avec l’huile et l’oignon râpé.

Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire.

Réduisez la sauce.

Faites blanchir les olives une dizaine de min environ puis égouttez.

Diluez la farine dans le jus d’1citron et 2 cuillerées à soupe de sauce.

Versez ce mélange sur le poulet cuit.

Ajoutez les olives.

Laissez cuire et mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et servez chaud.

Temps de cuisson : 40 à 45 min

Bon appétit !